|
Fishfritters Met Koude Vissaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 175 gr zelfrijzend bakmeel
2 theelepels bakpoeder
1/2 dl water of licht bier
1 losgeklopt ei
1 eetlepel olie
500 gr visfilet naar keuze
zout, witte peper uit de molen
olie om te bakken
Voor de saus:
2 eetlepels Chinese vissaus
2 eetlepels lichte sojasaus
2 eetlepels kippe- of visbouillon
1 eetlepel verse munt, zeer fijn gehakt
Voor de garnering:
een paar takjes verse munt
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Vermeng eerst de ingredienten voor de saus, dek het af en laat het op een koele plaats op smaak komen, terwijl u de vis bereidt.
- Snijd de vis in smalle repen en verwijder direct de achtergebleven graten.
- Strooi er wat zout en peper over.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder boven een beslagkom.
- Voeg het water of bier, het ei, de olie en een mespunt zout toe en klop het tot een luchtig, klontvrij beslag.
- Laat dit afgedekt 10 minuten rusten.
- Verhit de olie in de frituurpan, doop steeds enkele stukjes vis in het beslag, laat ze in de olie glijden en mooi bruin en knapperig bakken.
- Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op papier uitlekken.
- Bak op deze wijze alle stukjes.
- Verdeel de vis over verwarmde bordjes en zet de saus in een klein schaaltje op het bord.
- Leg er een takje verse munt naast.
- Tip: Vervang de munt door dille, of als u geen saus wilt maken, zijn een paar druppels citroensap ook lekker.
- Belangrijk: De saus moet de gelegenheid krijgen op smaak te komen. Maak het enkele uren, of zelfs een dag van te voren.
|
|
|